REVISIÓN FERNANDO CHAO Buenos Aires 2017 PROLOGO     Este trabajo póstumo de mi querido amigo Emilio Paoletti, estaba dando vueltas en su cabeza desde hacía bastante tiempo. En el último almuerzo que compartimos, ejercicio intelectual, a la vez que gastronómico muy frecuente, que nos permitía reunirnos junto con Mariano Cohen para charlar largamente sobre … Continúa leyendo APOSTILLA: EMILIO PAOLETTI